домашняя колбаса (из свинины)

любители колбасных изделий наверняка оценят)

ингредиенты:

*свинина (задняя часть, ошеек-шейка, лопатка, или вырезка) - 2-2,5 кг

*сало (сырое...не соленое сало) - 400г

*кишка (использую свиную...толстую) - 2 м

*специи: соль -30г или на ваше усмотрение, перец, кориандр, базелик,чеснок - 1 крупная головка.

1)чистка кишок...я чищу спицами, самый хороший способ. вот посмотрите видио кому интересно - чистка кишок .

2)следующий этап...хорошо вымыть кишки (засолить если не будете использовать в тот же день...и морозилку)

3)мясо нарезать небольшими кубиками...около сантиметра, часть мяса можно перекрутить на мясорубке (но не обязательно).

4)готовое мясо здабриваем специями. хорошо размешать.

5)начиняем кишки. размер колбасок зависит от вас хотите длинную хотите маленькие, главное чтоб хвостики были длинные 2-4 см...иногда при варке могут разойтись.

6)готовые колбаски нужно отварить в слегка подсоленой воде. Минут 10-20 все звисит на сколько толстые колбаски...я свои варю 15-20 мин.

7)колбаски после варки должны немного стечь, подсохнуть (если вам много получившейся продукции, то часть отварных колбасок можете заморозить и приготовить в другой день).

8)жарка колбасы. На смазаный жиром или подсолнечным маслом лист кладе колбаски. Их тоже смазываем маслом  и ставим в духовку на 1-2 часа при температуре 200-220градусов. Они должны подрумянится.

приятного апетита)

пшеничная закваска для хлеба

200 г - пшеничные зерна
100мл - вода кипяченая
Мука... сколько выйдет...приблезительно 1ст.

1) заливаем зерна пшеницы водой на 5-6 часов;
2) далее сливаем воду, и промываем зерна каждые 2 часа в течении 1-2 суток. Пока зерна не проростут на 1-2 см.
3) следующий шаг...перемолоть зерна на мясорубку
4) высыпаем перемолотые зерна в пласмасовую емкость...добавляем воду и муку. Смесь должна приобрести консистенцию густой сметаны
5) закваска должна вскиснуть...стоит в теплом месте 3-6 дней
6) время от времени зкваску нужно подкармливать, тоесть приблезительно каждые 6часов добавлять немноговоды и муки, доводя закваску до состояния густой сметаны



Примечание:
- во время промывания зерен следить чтоб они не плисневели...промывать почаще;
- закваску нужно накрыть салфеткой или полотенцем

постные круасоны на бездрожжевом тесте

Очень люблю круасанчики..вот и решила попробывать…по сути обычный рецепт… классическое слоенное тесто но используются продукты не животного происхождения.
Делюсь с вами ...думаю понравится)

3-6 ст.л. - закваска пшеничная жми здесь
Соль
1 ст.л - сахар
5 ст.л. - масло подсолничное
2 ст.- вода
Около 5 ст. - мука

1) замесить тесто, мягкое и эластичное.
2) поставить его на 4 часа в миске (накрыть миску пищевой пленкой и полотенцем), в теплое место.
3) после обмять тесто и разделить его на равные части (шарики диаметром 3см - приблезительно);
4) раскатать шарики на кружки диаметром 20-25см.
5) каждый кружок смозывать подсолничным маслом (я смазыаю не очень обильно), и сложить все кружки стопкой один на другой;
6) после этого данную стопку акуратно раскатываем в широкий пласт (круглый), диаметром 60-70см;
7) нарезаем наш круг на равные триугольники;
8) для начинки можно использывать любое варенье или джем. Начинку выкладываем на широкую часть триугольника (немного);
9) аккуратно выкладываем наши круасаны на смазаный противень. Ставим на расстройку...в духовку при температуре 50-70 градусов...на дно духовки поставить емкость с водой (пока не увеличатся в 2-3 раза...приблезительно 20-50 мин);
10) выпекаем при температуре 200 градусов - 20-25 минут (должны подрумянится).


Пометки:
- круасаны выкладываем один от другого на небольшем растоянии (нужно учитывать то, что они поднымуться в два три раза);
- желательно использывать противень с высокими боками, но не критично;
- я посыпала сахарной пудрой..можно смазать медовой водичкой...или посыпать спец посыпкой перед тем как ставите в духовку....на ваше усмотрение в общем.

Всем приятного апетита!

Без дрожжевые медовые булки с шамболой

3ст.л. - пшеничная закваска. жми сюда
4 ст.л - масло подсолничное
3-4 ст.л. - сахар
1 ст.л. - мед
Шамбала по вкусу как присыпка
3-3,5 ст. - мука (возможно меньше или больше)
1,5 ст. - вода